Un boucher chevalin, paranoïaque, frustre et misanthrope élève seul Cynthia, sa fille légèrement attardée. La docile poupée, atteint bientôt la puberté, et le boucher a de plus en plus de mal à maîtriser ses désirs incestueux. Le jour de ses premières règles, Cynthia revient chez son père la jupe ensanglantée. Suite à un malentendu, le boucher se persuade que sa fille a été violée par un ouvrier arabe travaillant sur un chantier. C’est l’occasion pour l’homme de laisser se déchaîner toute sa frustration, son racisme et sa violence rentré.
Notes: En 1998, Gaspar Noé donnera une suite à Carne, intitulée Seul contre Tous.